L'edifici on està situat l'hostal i el bar data de l'any 1850 .

La història de la família Grau-Fabregas comença amb l'obertura del Bar Centric en l'any 1862. Aquest bar va ser inaugurat pels pares del Sr.Grau.

En la Barcelona de principis del s.XX cap establiment tenia nom oficial i va ser llavors, quan es va crear una llei que permetia l'ús d'un nom comercial.

En el cas d'aquest bar, el nom de “Centric” ve d'una petició popular degut el seu bon emplaçament. Antigament, els carrers eren per als vianants i el “Bar Centric” gaudia d'una terrassa exterior. Era típic d'aquells anys el vermut casolà i les patates fregides fetes per l'àvia Mercedes , propietària del bar.

Durant tots aquests anys, aquest bar ha estat un punt de trobada tant de gent del barri com d'artistes. El “Bar Centric” també forma part de la literatura i autors com Roberto Bolaño(escriptor xilè) i Josep Plà(escriptor català) han fet referència a aquest bar en alguna de les seves obres.

Actualment segueix sent un bar característic de Ciutat Vella , cosmopolita i entranyable alhora. Anuncis com “Dolce Gabana” , curtmetratges i videos musicals han estat gravats en el bar Centric. Recentment s'ha gravat una seqüència d'una pel•lícula hispano-xilena titulada: “ 199 receptes per a ser feliç ”.

En quant a l'hostal ”Hostería Grau”, situat en el mateix edifici, es va inaugurar en l'any 1941. Antigament, la planta baixa on està la recepció havia estat una carboneria i la familía Grau-Fabregas vivia en la primera planta.

Els bombardejos de la guerra civil espanyola(1936-1939) no van afectar a l'edifici i conten els propis veïns que existeix un amagatall en els baixos de la recepció que va servir de refugi en aquells temps de guerra.

Amb el pas del temps, l'hostal va ser convertit en una casa d'hostes.

El significat de l'escut és creació del Sr.Grau i es pot apreciar, d'una banda els cognoms i l'any d'inauguració del bar centric. També es veu l'escut de Barcelona, igual que un penjoll de raïms que simbolitzen la venda de vi. Finalment es distingeix un carruatge que representa la parada en un hostal. Aquest escut és la unió dels dos negocis, tant el Bar Centric com l'hostal Hostería Grau.

El Sr. Grau ca començar amb aquest negoci i el va traspassar al seu fill Felix Grau Torrents(que per aquelles dates vivia a New York) la seva nora Lidia Robles, que al 1993 van reformar i ampliar. Actualment ho regenta la seva filla Mónica i la última reforma ha sigut a l'any 2006, sempre mantenint el estil català antic.